サザエ、アワビ、ウニ、ワカメ:
海女が採るものと旬

2026年5月9日

海女のマンサリ(網袋)に何が入っているかは、暦が決めます。春はワカメ、初夏はウニ、冬はサザエ。そして季節のあいだには、何も採らない期間が流れています。採ることと採らないこと。ふたつを一緒に見てはじめて、海女の一年が見えてきます。

季節ごとに何が採れる?

済州の海の獲物は、貝、ウニやナマコの仲間、海藻に分かれます。高く売れるのはアワビ、サザエ、ナマコ。量で支えるのはワカメ、テングサ、ヒジキの海藻です。海女の一年は、これらの旬と、あいだに挟まる禁漁の期間のかみ合わせで回っていきます。同じ月でも、村の海の状態によって開く日と閉じる日は少しずつずれます。

表はおおまかな型です。禁漁期とサイズ制限の正確な日付と数字は、水産資源管理法とその施行令、道の告示が定め、年ごとに変わりえます。

なぜ禁漁期とサイズ制限がある?

禁漁期は、産卵のあいだ採取を止めて、次の世代を残すための期間です。サザエは夏に、アワビは秋に卵を産むので、その月には誰も手を触れません。サイズ制限は、まだ産卵していない幼い個体を守ります。殻の高さ7cmに満たないサザエ、殻の長さ10cmに満たないアワビは、岩の上に残されます。海女は水の中で、息をこらえたまま、殻の大きさを目で測り、小さければ触れないのです。

これらのルールは、法律が書き取る前から共同体の中にありました。幼いサザエとアワビを残すのはまず慣習で、法令はあとからその慣習に数字を与えたのです。ユネスコが持続可能な採り方として特記したのも、同じ実践です。

村が自分で重ねるルールは?

法律の上に、村自身のルールが載ります。最もよく知られているのがヘギョン、ワカメの解禁日です。ワカメが育つあいだは刈ることが禁じられ、漁村契が宣言した日に、村じゅうがいっせいに海へ入ります。ヘギョンの前にこっそり刈ることは、村の中で重い過ちとされてきました。

• 作業時間:一日の潜りの時間帯を決め、その中だけで採ります。
• 解禁日:ワカメ、ヒジキ、テングサは、村が定めた日からだけ。
• 海の分け方:浅い海は最年長の海女のために、ハルマンバダンとして残します。
• 自主的な休み:資源が薄くなれば、漁村契みずから採取をまるごと止めます。

文字になっているルールもあれば、純粋な慣習として続くものもあります。漁村契ごとに違い、海女会の合意で変わっていきます。

採ったものはどこへ行く?

漁村契と水協

海女が採り上げたものは、個人の名では売られません。村の漁村契を通って水協へ、あるいは村が運営する海女の家のような食堂へ渡り、量も収入も共同体の帳簿で管理されます。

水から上がったあとの時間

ウニは、採るより殻を開くほうに時間がかかります。脱衣所の外に輪になって座り、午後じゅうウニを割る海女たちの姿は、済州の海辺の初夏の風景です。割ったばかりの身が、その日のうちに海女の家の麺の上へのることもあります。海藻は乾かしてから売るので、よく晴れた日を待ちます。

旬のまま食べる

海女の獲物を旬のまま食べる確かな方法は、村が運営する海女の家です。春はワカメのスープとウニの麺、冬はサザエとアワビ。そして、浜辺で自分の手で採ることは、どの季節でも法律で禁じられています。

海が教えてくれた一行。海女は小さいものを残し、産卵の季節には手を止めます。スマホを手放すことも同じ始まり方をします。すべてを断つのではなく、手を触れない時間帯を、一日の中に決めておくのです。

よくある質問

サザエはなぜ夏に採らないのですか?

夏はサザエの産卵期だからです。そこで採れば翌年の資源が薄くなるため、法律も漁村契も季節を閉じます。正確な日付は法令と告示が定めます。

サイズに満たないアワビを採ったらどうなりますか?

制限未満のアワビの採取は法令違反です。そして法律ができる前から、共同体の中では重い過ちでした。幼いものを残す慣習のほうが先にあったのです。

ヘギョンとは正確には何ですか?

漁村契がワカメの採取を許す最初の日を指す済州の言葉です。その日、村の海女がいっせいに刈り、その前には誰も手を触れません。

海女の獲物はどこで買えますか?

確かなのは、村が運営する海女の家の食堂と、水協の販売所です。浜で海女から直接買えるかどうかは村ごとの決まりによるので、その場のルールに従ってください。

観光客が浜でサザエを拾うのは本当にだめですか?

だめです。村の漁場の海産物は漁村契のもので、組合員以外の採取は水産資源管理法で禁じられています。波打ちぎわの数個でも同じです。

この記事は公開資料をもとにまとめた文化紹介であり、数値は参考資料の調査時点のものです。